Religieuses au chocolat
Pour commencer gourmand je vous propose la recette des religieuses. Dessert rapide à faire avec des aliments qui sont souvent dans nos placards. Elles feront leur effet sur la table, sans pour autant passer la journée à cuisiner.
On divisera la préparation en 3 étapes : 1°) la pâte à choux 2°) la crème pâtissière 3°) le glaçage
1°) La pâte à choux
4 oeufs
125 gr de farine (personnellement j'utilise la farine "Melh de schär")
1 pincée de sel
100 gr de beurre
25 cl d'eau
Tout d'abord, mettez votre four à chauffer à 180°. Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une casserole afin de porter le mélange à ébullition. Une fois prêt, ajouter la farine jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Retirez alors votre casserole du feu et ajoutez les oeufs un à un. Attendre que l'oeuf soit complètement absorbé avant d'ajouter le suivant. Une fois tous les oeufs ajoutés laissez reposer la pâte environ 10 minutes... Les 10 minutes sont passées ? vous pouvez alors former vos choux à l'aide d'une poche à douille (sur du papier sulfurisé). Pensez à les faire de 2 tailles différentes pour la tête et la base, attention ils montent à la cuisson ne vous faites pas avoir comme à mes premiers essais où la base était ENORME, puis faites cuire 30 minutes à mi hauteur dans le four. Pendant la cuisson des choux vous pouvez alors passer à l'étape n°2 la crème pâtissière.
2°) La crème pâtissière
50 cl de lait à température ambiante
100gr de sucre
3 jaunes d'oeufs (gardez blancs pour faire des macarons)
45 gr de farine (soit que farine soit un mix farine schär et fécule de maïs)
Tamiser la farine et la fécule dans un premier saladier. Dans le second, y mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez maintenant mélanger les préparations des 2 saladiers. Mettez le lait à chauffer dans une casserole, une fois tiède vous pouvez rajouter le mélange farine, oeufs, sucre. Pour plus de goût vous pouvez aromatiser votre crème pâtissière soit avec une gousse de vanille, des pistaches, des arômes ou encore pour les plus gourmands du chocolat (pour ceux de la photo j'ai utilisé des pistoles chocolat/caramel).... Mélangez tant que le mélange n'a pas épaissi. Une fois celui-ci prêt réservez le, il est encore trop chaud pour être utilisé....
une fois les choux froids et la crème aussi vous pouvez alors fourrer vos choux.
3°) Le glaçage (j'avoue la marmite m'a bien aidée!!)
100gr de chocolat
3 CAS de sucre glace
50gr de beurre
Faire fondre le chocolat avec 2 CAS d'eau au micro onde (attention à ne pas le brûler !!). Sortez le et ajoutez le beurre puis le sucre glace. Vous pouvez alors badigeonner vos choux puis les monter.
A vous de les décorer selon vos goûts, vos envies. Exprimez vous !! Pour moi : billes argentées et caramel effilé
Bonne dégustation
